خواص زیره برای لاغری | تفاوت زیره سبز با زیره سیاه

به گزارش اطلاع نیوز

در این مطلب شما را با خواص مفید زیره آشنا و طرز استفاده ی آن را آموزش می دهیم.

زیره (Ciumin) یک گیاه گل دار است و متعلق به خانواده ی "Apiaceae" است که در کشور هایی از جمله چین، هند، خاورمیانه و مدیترانه رشد می کند. این گیاه میوه های بیضی شکل و ریزی دارد که ما آن را به عنوان ادویه ی زیره می شناسیم. این دانه های ریز دارای طمع و عطر منحصر به فرد و بسیار قوی هستند و مزه ی آن ها کمی تند است. تندی در مزه ی این ادویه نشانه به طبع گرم این گیاه دارد که در میزان مصرف آن باید دقت کرد. 
زیره بسیار پر خواص است و پودر آن در تهیه غذا و ترشی مورد استفاده قرار می گیرد. البته از عصاره ی دانه های زیره، روغن زیره به دست می آید. زیره در نوع سبز و سیاه است که از نظر عطر و طمع با هم تفاوت دارد که در ادامه بیشتر توضیح خواهیم داد. زیره ارزش غذایی بالایی دارد و منبع عالی از مواد معدنی از جمله مس، روی و پتاسیم می باشد. همچنین سرشار از مواد مغذی مانند آهن، منگنز، منیزیم، کلسیم و فسفر است. علاوه بر این ها حاوی ویتامین های A، C، E، K و انواع ویتامین های B می باشد.

در زیر ارزش غذایی و میزان کالری 100 گرم زیره ی سبز گفته شده است.

انرژی : 375 کیلو کالری
پروتئین : 17.81 گرم
چربی : 22.27 گرم
کربوهیدرات : 44.24 گرم
فیبر : 10.5 گرم
قند : 2.25 گرم
کلسیم : 931 میلی گرم
آهن : 66.36 میلی گرم
منیزیم : 366 میلی گرم
فسفر : 499 میلی گرم
پتاسیم : 1788 میلی گرم
سدیم : 168 گرم
روی : 4.8 میلی گرم
ویتامین C : 7.7 میلی گرم
تیامین (ویتامین B1)  : 0.63 میلی گرم
ریبوفلاوین (ویتامین B2)  : 0.33 میلی گرم
نیاسین (ویتامین B2)  :  4.58 میلی گرم
ویتامین B6 : 0.44 میلی گرم
ویتامین E (از نوع آلفا توکوفرول) : 3.33 میلی گرم
همچنین این دانه ی مفید غنی از پروتئین، اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، فیبر و اسیدهای چرب است.

فواید زیره

برای بهره بردن از خواص درمانی زیره می توانید در انواع غذا و سالاد استفاده کنید. همچنین می توانید دمنوش زیره را تهیه و میل نمایید. علاوه بر این ها برای بهره بردن از خواص زیره برای پوست می توانید ماسک زیره تهیه و استفاده کنید.

خواص زیره برای لاغری

با توجه به وجود منیزیم و سدیم در ترکیبات زیره، این ادویه باعث افزایش سوخت و ساز بدن (هضم غذا را سریع می کند) می شود. همین امر در جذب مواد غذایی دخالت کرده و میزان کالری دریافتی بدن را کاهش می دهد و بسیار در لاغری تاثیر گذار است. البته باید در مقدار مصرف زیره دقت کرد زیرا که مصرف آن در مقدار زیاد مانع از جذب مواد مغذی موجود در غذا می شود. در زیر طرز تهیه یک دمنوش لاغری و یک میان وعده را آموزش داده ایم.

محلول لاغری

مواد لازم : دانه زیره (2 قاشق غذاخوری)، لیمو ترش (1 عدد) یا آبلیمو (20 قطره)
نکته : زیره را از شب قبل شسته و در آب بخیسانید.
طرز تهیه : ابتدا زیره را همراه با آب که از قبل خیسانده ایم را بر روی شعله میگذاریم. اجازه می دهیم بجوشد تا آب اضافه تبخیر شود و غلیظ شود. سپس عصاره ی زیره را از صافی رد کنید و آبلیمو را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا آبلیمو حل شود. از این محلول هر روز صبح ناشتا میل نمایید. 
نکته : افرادی که معده ی حساس یا بیماری دارند برای مصرف این محلول با پزشک خود مشورت کنند.

میان وعده لاغری

مواد لازم : ماست کم چرب (یک قاشق غذاخوری)، پودر زیره (یک قاشق چایخوری)
طرز تهیه : ماست و پودر زیره را با هم مخلوط و نیم ساعت قبل از غذا میل نمایید تا اشتها شما را کم کرده و به هضم سریع غذا کمک کند.

درمان مشکلات گوارشی

زیره برای درمان مشکلات گوارشی مفید است و اگر با آب ولرم میل شود باعث بهبود بیماری های معده می شود. همچنین در درمان بیماری IBS یا سندرم روده تحریک پذیر که در عملکرد روده اختلال ایجاد می کند و باعث درد در ناحیه ی شکم می شود) موثر است.

تقویت سیستم ایمنی

وجود آهن و ویتامین های C و A در زیره بدن را در مقابل بیماری ها و ویروس ها مقاوم می کند. ویتامین C مملو از آنتی اکسیدان است که باعث عملکرد و فعالیت بهتر گلبول های سفید در خون می شود. از سویی دیگر آهن موجود در زیره به ساخت هموگلوبین خون کمک کرده و گردش خون را بالا می برد. همچنین زیره، میزان کلسترول خون را کاهش می دهد و از این رو مانع از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی و سرطان می شود. 

درمان آسم و برونشیت

زیره با داشتن کافئین (ماده ای که سوخت و ساز بدن را بالا می برد) و عطر قوی به افرادی که دچار بیماری آسم (تنگی نفس) یا برونشیت (التهاب نای که در اثر هوای آلوده و سیگار کشیدن ایجاد می شود) هستند، کمک می کند. علاوه بر این خلط و ضایعات را با سرفه و یا عطسه به خارج از دستگاه تنفسی هدایت کرده و باعث تنفس بهتر می شود. همچنین از به وجود آمدن خلط و ضایعات در ریه جلوگیری می کند. برای بهره بردن از این خاصیت زیره می توانید در آب ریخته و بخور صورت انجام دهید.

مراقبت پوستی

زیره در برابر عفونت های قارچی و میکروبی محافظت می کند و از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک و لکه های پوستی جلوگیری می کند. ویتامین E موجود در زیره یک آنتی اکسیدان مفید برای محافظت از پوست است که به بهبود عارضه های پوستی و پاکسازی پوست کمک می کند. استفاده ی زیره در غذا باعث دفع سموم از بدن شده و از ایجاد جوش در بدن و صورت پیشگیری می کند. همچنین می توان یک ماسک مفید برای پوست با پودر زیره تهیه کرد که خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی دارد. در زیر طرز تهیه این ماسک مفید را آموزش می دهیم.

مواد لازم :
پودر زیره سبز : 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون (برای پوست های خشک) یا روغن هسته ی انگور (برای پوست های چرب) : یک چهارم لیوان
شکر ارگانیک : نصف فنجان
عسل طبیعی : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه : تمامی مواد را با هم مخلوط و به خوبی هم بزنید و در یک ظرف شیشه ای بریزید. ماسک شما آماده است و از آن بر روی پوست صورت خود بمالید و 10 دقیقه زمان دهید و سپس صورت خود را با آب ولرم بشویید.

توجه داشته باشید که زیره طبع گرمی دارد و ممکن است برای شما حساسیت پوستی ایجاد کند. از این رو قبل از استفاده بر روی پوست صورت، بر روی آرنج دست یا زانو امتحان کنید.

درمان بی خوابی

عطر زیره آرامش بخش است و باعث کاهش استرس می شود. کاهش اضطراب و افزایش آرامش به درمان بی خوابی کمک می کند. برای بهره بردن از خواص زیره در درمان بی خوابی خود می توانید قبل از خواب دمنوش زیره میل نمایید که در ادامه طرز تهیه آن آموزش داده شده است.

طرز تهیه : 2 لیوان آب را با یک قاشق چایخوری پودر زیره در یک قوری بریزید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن از روی شعله بردارید و 5 دقیقه زمان دهید تا خنک شود. سپس از صافی رد کرده و میل کنید.

درمان دیابت

ترکیبات زیره میزان قند خون را کاهش میدهد و کنترل می کند. زیره باعث می شود که قند خون اضافی از طریق ادرار دفع، و جذب بدن نشود و همین امر به کنترل و بهبود دیابت کمک می کند. البته مصرف بیش از حد آن ممکن است خطرناک باشد و در این زمینه حتما با پزشک خود مشورت کنید.

جلوگیری از کم خونی

آهن موجود در زیره کمبود آهن را در بدن جبران و به خون سازی کمک می کند. همچنین زیره باعث برطرف شدن علائم کم خونی از جمله بی حالی و خستگی، سرد بودن و سر شدن دست ها و پاها می شود.

درمان اسهال

تحقیقات نشان داده است که زیره برای درمان اسهال مفید است. از این رو یک قاشق چایخوری پودر یا خورد شده ی زیره را با یک فنجان آب را در یک قوری بریزید و اجازه دهید تا بجوشد. سپس از روی شعله برداشته و یک قاشق غذاخوری برگ خشک گشنیز به آن اضافه کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس از صافی رد کرده و میل نمایید.

مضرات زیره

زیره علاوه بر فواید بسیارش اگر به صورت روزانه و مرتب مصرف شود عوارضی نیز به همراه دارد که در زیر به صورت مختصر توضیح داده شده است. البته گفتنی است که فقط مصرف بیش از آن عوارض زیر را به همراه دارد. با توجه به خواص بسیار زیاد زیره نباید از خوردن آن غافل شوید بلکه در مصرف آن، تعادل ایجاد کنید.

سوزش سر معده : از آنجا که زیره سوخت و ساز بدن را بالا می برد معده فعالیت بیشتری دارد از این رو مداوم مصرف کردن زیره معده را تحت فشار قرار داده و باعث سوزش سر معده می شود.

سقط جنین : استفاده بیش از حد زیره در دوران بارداری بسیار خطرناک است زیرا که باعث سقط جنین می شود. پس یا در دوران بارداری از زیره استفاده نکنید و یا اگر مایل به استفاده بودید، حتما با پزشک خود مشورت کنید.

تشدید خونریزی : مصرف زیره در دوران قاعدگی مضرر است زیرا که خونریزی را بیشتر می کند.

کاهش شیر مادران : مصرف زیاد زیره در دوران شیردهی باعث کاهش شیر مادر می شود.

از جمله دیگر عارضه های زیره میتوان آسیب به کبد و کلیه، حالت تهوع، افت قند خون (در افرادی که بیماری دیابت ندارند) را نام برد.

تفاوت زیره سیاه و سبز

میوه ی گیاه زیره در دو نوع است که به آن ها زیره سبز و زیره سیاه می گویند. تفاوت ظاهری زیره سیاه با سبز در رنگ آن هاست و همچنین زیره ی سیاه کشیده تر و بلند تر از زیره ی سبز است. علاوه بر این طمع و عطر زیره ی سیاه بیشتر از زیره ی سبز است و از زیره ی سیاه بیشتر در پخت غذا استفاده می شود و از زیره سبز برای خواص درمانی استفاده می شود. اما از نظر خواص درمانی تفاوت چشم گیری با هم ندارند.

پلوی زیره 

مواد لازم : 
برنج : 4 پیمانه
پودر زیره سیاه : 2 قاشق غذاخوری
مرغ تکه شده : 1 کیلوگرم
پیاز : 1 عدد
گوشت راسته گوساله یا گوسفند : 0.5 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
ادویه : نمک،فلفل، کاری، پاپریکا، زردچوبه و دارچین به میزان لازم  
زعفران رقیق شده با آب : 2 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه :

مرحله اول : برنج ها را شسته و به آن نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا 2 ساعت در آب بماند (به اصطلاح خیس بخورد). سپس یک قابلمه آب را بر روی گاز می گذاریم تا به جوش بیاید. آب برنج را به دور بریزید و خود برنج را همراه با روغن در داخل آب جوش بریزید و زیر آن را کم کنید و زمان دهید که 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.

مرحله دوم : پس از گذشت 15 دقیقه (وقتی برنج نرم شد) یک لیوان از آب و روغن برنج را برداشته و کنار می گذاریم. سپس برنج را آبکش می کنیم (از قابلمه خارج کرده و و در آبکش میریزیم و آب برنج را به دور بریزید). 

مرحله سوم : ابتدا نمک برنج را چک کنید تا به اندازه باشد (اگر به اندازه نبود با زیره اضافه کنید). سپس یک قابلمه خشک را بر روی گاز گذاشته و یک لایه برنج میریزیم و نصف قاشق غذاخوری زیره (زیره را از قبل شسته و در آبکش میریزید) را اضافه می کنیم. این کار را 4 بار انجام میدهید تا برنج ها و زیره ها تمام شود و بعد آب و روغنی که از قبل نگه داشته بودید را اضافه می کنید. سپس در قابلمه را همراه با دم کنی بر روی قابلمه گذاشته و اجازه می دهید تا با حرارت ملایم 30 دقیقه بپزد. این برنج لذیذ و مقوی را همراه با خورشت گوشت یا مرغ می توانید میل کنید.