خواص شیره انگور | طرز تهیه شیره انگور

در این مطلب می خواهیم شما را با فواید شیره انگور برای مادران باردار و همچنین خواص کلی شیره انگور آشنا کنیم.

شیره انگور در واقع از انگور حرارت دیده که به غلظت می رسد، به دست می آید که از انگور سبز و یا سیاه گرفته شود. در ادامه طرز تهیه شیره انگور را آموزش می دهیم. شیره انگور به نام های دیگر از جمله دبس و دوشاب شناخته می شود. شیره انگور کالری بیشتری نسبت به خود انگور دارد و انرژی بسیار بالایی دارد. علاوه بر شیره از هسته ی اانگور نیز روغن می گیرند که روغن هسته ی انگور نیز بسیار پر خواص است. شیره انگور در مناطق مختلفی تهیه می شود که بسته به نوع انگور موجود در آن منطقه در رنگ و طمع آن تغییر ایجاد می شود. مانند شیره انگور ملایر که رنگ بسیار روشن دارد و بسیار غلیظ است. شیره انگور همدان تیره تر و رقیق تر از شیره انگور ملایر است اما طمع آن شیرین تر است. شیره انگوری که در اردبیل تهیه می شود بسیار پر رنگ و رقیق است. از مخلوط سرکه با شیره انگور یک شربت خوشمزه به نام سرکه شیره انگور می توان تهیه کرد. همچنین از این ترکیب به جای سکنجبین می توان با کاهو میل کرد. 

طبع شیره انگور

شیره انگور دارای ماهیتی گرم است و برای افراد با طبع سرد بسیار مفید است. همچنین اگر جزء افرادی هستید که فشار خون پایینی دارید و مایل به خوردن شیرینی جات هستید، خوردن شیره انگور بسیار برای شما مفید است. البته که در ادامه بیشتر درباره ی خواص شیره انگور توضیح خواهیم داد. گفتنی است که افرادی با طبع گرم باید در میزان مصرف شیره انگور و روغن هسته انگور دقت کنند زیرا که حرارت بدن را بالا برده و ممکن است به صورت جوش و کورک نمایان شود.

شیره انگور در بارداری

جنین برای رشد و بقا در شکم مادر از مواد مغذی در خون مادر تغذیه می کند. اگر مادر در دوره ی بارداری ضعیف شود جنین نیز ضعیف می شود و کامل و صحیح رشد نمی کند. از این رو در دوران بارداری داشتن انرژی و وجود مواد مغذی در بدن مادر بسیار حائز اهمیت است. با وجود ویتامین (C) در شیره انگور مقاومت جنین در برابر بیماری ها و عفونت ها بیشتر می شود. همچنین ویتامین (A) موجود در شیره انگور به تقویت بینایی جنین نیز کمک می کند. علاوه بر این مادر باردار در خطر ابتلا به کم خونی است و خوردن شیره انگور در دوران بارداری این احتمال را کمتر می کند زیرا که شیره انگور خون ساز نیز هست.

همچنین شیره انگور عملکرد کبد مادر را بهبود داده و مواد مغذی را بهتر و سریع تر به کودک انتقال می دهد. همچنین مادران در دوران بارداری به شیرینی جات بسیار میل پیدا می کنند و خوردن قند و شکر ممکن است باعث دیابت دوران بارداری شود. قندهای گلوکز و فروکتوز موجود در شیره انگور یک جایگزین طبیعی و بسیار سالم به جای قند و شکر پر ضرر است. همچنین مادران شیرده که شیرشان رقیق است می توانند از شیره انگور برای غلظت شیر خود بهره ببرند.

توجه داشته باشید که مصرف زیاد از حد شیره انگور در دوران بارداری ممکن است مادر و جنین را دچار خطر کند. بهتر است زنان باردار قبل از مصرف حتما با پزشک خود مشورت کنند.

خواص شیره انگور برای پوست

وجود ویتامین (E) در شیره انگور آن را تبدیل به یک ماده ی مفید برای زیبایی پوست کرده است. ویتامین (E) چون یک لایه چربی در اطراف سلول ایجاد می کند از تخریب دیواره سلول جلوگیری کرده که این عمل در زیبایی و جوان نگه داشتن پوست بسیار موثر است.

خواص شیره انگور برای کودک

شیره انگور علاوه بر داشتن ویتامین ها و اسید آمینه های بسیار دارای کالری بالایی نیز هست که به رشد استخوان و عضلات کودکان کمک می کند. از مخلوط شیره انگور و شیر می توان به عنوان یک میان وعده عالی برای کودکان بهره برد. همچنین اگر فرزند شما در دوران بلوغ علاقه بسیار به شیرینی جات دارد می توانید شیره انگور را در برنامه غذایی او جای دهید تا کمتر از قند و شکر مصرف کند. به طور کلی شیره انگور در رفع ضعف بدن بسیار مفید است و برای کودکان ضعیف کمک رسان است.

درمان عفونت دهان

اسیدهای آلی مانند سیتریک، اسکوربیک در شیره انگور باعث رفع عفونت های دهانی از جمله آفت دهان می شود. همچنین در رفع عفونت هایی که باعث درد لثه می شوند بسیار تاثیر گذار است. همین طور برای سلامت دندان ها بسیار مفید است.

درمان یبوست

شیره انگور جنسی نرم و لطیف دارد و برای افرادی که با یبوست درگیر هستند یک ملین بسیار قوی است. علاوه بر این شیره انگور عملکرد کبد را بهبود می بخشد و میزان آب بدن را کنترل می کند.

طرز تهیه شیره انگور

ابتدا باید بدانیم در تهیه شیره انگور از خاک سفید (خاک است که در ملایر بیشتر یافت می شود) و یا خاک رس استفاده می شود که هم طمع شیرین خود را حفظ کند و هم نجاست (منظور از نجاست حالت مستی که ممکن است انگور ایجاد کند) آب انگور از بین برود. دقت داشته باشید که اگر در تهیه شیره انگور از خاک استفاده نشود ترش می شود. باید بدانیم که از هر 5 کیلو آب انگور حدود 1 کیلو گرم شیره انگور بدست می آید. به ازای هر 50 لیتر از آب انگور باید حدود 2 کیلو گرم خاک استفاده شود. بهتر است که شیره انگور را در ظرفی با جنس روی بجوشانیم زیرا که باعث شفافیت و روشن تر شدن رنگ شیره می شود. همچنین ظرفی با جنس روی سریع تر آب انگور را قوام می دهد. از طرفی طمع شیرین شیره انگور برای بعضی از افراد زیاد است و به اصطلاح دل را می زند برای همین بعضی ها در تهیه شیره انگور از میوه ی به استفاده می کنند. که در ادامه در مراحل پخت گفته شده است.

مرحله اول : ابتدا انگور ها را دانه کرده و از خوشه جدا کنید و سپس به خوبی بشویید (شستن انگورها بسیار در شفافیت شیره انگور شما موثر است) و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس با استفاده از آب میوه گیری آب انگورها را بگیرید. آب انگور دارای تفاله از پس مانده ی هسته ی انگور است که مزه ی گس دارد. از همین رو باید آب انگور را از صافی رد کرد.

مرحله  دوم : حال آب انگور صاف شده را در یک قابلمه ریخته و بر روی شعله می گذاریم. قبل از به جوش آمدن آب انگور خاک رس و یا خاک سفید را کم کم به آن بیفزایید. پس از ریختن خاک داخل آب انگور کف ایجاد می شود که این کف ها باعث کدر شدن شیره انگور شما می شود. کف ها را جدا کرده و به دور بریزید. سپس قابلمه را از روی شعله برداشته و حدود 10 ساعت زمان دهید تا خاک اضافه شده در آب انگور ته نشین شود. پس از گذشت زمان آب انگور را به یک ظرف دیگر منتقل کنید تا خاک ته نشین شده از آب انگور جدا شود. برای اطمینان از اینکه در آب انگور خاکی باقی نماند از یک پارچه تمیز نیز عبور دهید. 

مرحله سوم : آب صاف شده ی انگور را مجدد بر روی شعله کم بگذارید و اگر در این فاصله مجدد کف کرد جدا کرده و به دور بریزید. شعله را باید طوری تنظیم کنید که علاوه بر اینکه می جوشد سر نرود (در صورت تمایل در این مرحله می توان میوه ی به را اضافه کرد). اجازه دهید که بجوشد تا قوام بیاید. البته که دقت داشته باشید در طول این زمان هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا شیره انگور در کف قابلمه نسوزد یا به اصطلاح ته نگیرد. غلظت شیره انگور به سلیقه شما بستگی دارد اما به طور معمول باید به صورتی باشد که از قاشق نریزد. در این مرحله شیره شما آماده ی میل کردن است.

عوارض شیره انگور

شیره انگور بسیار کالری بالایی دارد و در هر قاشق از شیره انگور حدود 50 کیلو کالری انرژی ذخیره شده است. مصرف بیش از حد آن علاوه بر اینکه باعث اضافه وزن می شود باعث بالا رفتن حرارت بدن می شود و در افرادی با طبع گرم به صورت جوش صورت و بدن و حتی کورک نمایان می شود. پس در میزان مصرف شیره انگور دقت فرمایید. همچنین افراد دیابتی باید در خوردن شیره انگور تعادل برقرار کنند. البته اگر افراد برای کنترل دیابت خود از عرق بوقناق مصرف می کنند می توانند از شیره انگور به مقدار کم استفاده کنند زیرا که عرق بوقناق قوی است و ممکن است قند خون را به سرعت پایین آورد.