شربت زعفران و گلاب از قدیم به عنوان یکی از نوشیدنی های گوارای ایرانی محسوب میشده که در بیشتر نیز در خراسان مورد استفاده قرار میگرفته است. جدا از دلچسب بودن، خواص زعفران نیز میتواند دلیل دیگری برای نوشیدن این شربت باشد، زعفران به عنوان یک آرام بخش طبیعی میتواند آرامش اعصاب را به شما هدیه کرده و خستگی را رفع کند.
شما میتوانید این شربت گوارا را در خانه تهیه نمایید. تهیه شربت در خانه علاوه بر اینکه خواص خانگی خود را دارد، از نظر اقتصادی به صرفه تر از شربتهایی است که توسط کارخانه ها تولید میشوند و حتی میتوان گفت با توجه به استفاده نکردن از افزودنی ها و مواد شیمیایی برای سلامتی مفید میباشد.
بیشتر افراد طعم زعفران را میپسندند و از خواص آن آگاهند بنابراین شربت زعفران گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی هاست، درست کردن آن هم وقت چندانی نمیگیرد و نیاز به تکنیک خاصی هم ندارد. شما میتوانید برای بهتر شدن طعم شربت به آن هل یا عرق بیدمشک نیز اضافه نمایید. زعفران طبع گرمی دارد که برای تابستان ها مناسب نیست با اضافه کردن عرق بیدمشک میتوانید از طبع گرم آن کم کنید و آن را به یک نوشیدنی با طبع معتدل تبدیل کنید.
همچنین بخوانید: تشخیص گلاب اصل از تقلبی
مواد لازم شربت زعفران گلاب
دستور برای 4 نفر
زغفران ساییده شده : نصف قاشق غذاخوری
گلاب : سه قاشق غذاخوری
شکر : به میزان لازم
آب : نیم لیتر
روش تهیه
ابتدا آب را داخل ظرفی ریخته و آن را روی شعله قرار میدهیم تا به جوش آید، سپس شعله را پایین میکشیم و شکر را به آن اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا شکر در آب حل شود، سپس میتوان هل را هم برای عطر بهتر اضافه کنیم. در این مرحله و پس از حل شدن شکر زعفران سائیده شده را اضافه میکنیم و مایع را هم میزنیم و تا جایی ادامه میدهیم که محلول به طور کاملا یکنواخت شده باشد. در مرحله آخر هم گلاب را اضافه میکنیم و باز به مدت تقریبا 15 دقیقه هم میزنیم. تقریبا کل این مدت باید دقت کنید که در حال هم زدن محلول باشید تا سفت یا شل نشود.
شربت شما آماده است شما میتوانید مقداری از محلول را داخل لیوان ریخته و با مقدار کمی آب و یخ هم زده و نوش جان نمایید.
البته برای تهیه شربت زعفران و گلاب میتوانید از عسل نیز به جای شکر استفاده نمایید در این روش به میزان کمتری لازم است که محلول را بجوشانید. اما با توجه به اینکه عسل بهتر است در آب جوش حل نشود پیشنهاد میکنیم تا از شکر استفاده نمایید.
خواص شربت زعفران و گلاب
زعفران یکی از گیاهان دارویی است که در طب سنتی ایران جایگاه ویژه ای دارد. این گیاه دارویی که ادویه طلایی هم نامیده میشود دارای طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان هاست که امروزه برای درمان سرطان توصیه میشوند. کاراتنوئیدها، سافرانال از جمله آنتی اکسیدان های موجود در زعفران میباشند. زعفران غنی شده از ویتامین ها و فلزات مورد نیاز بدن مانند کلسیم و پتاسیم و ... میباشد.
از خواص درمانی زعفران میتوان به درمان اختلالات قاعدگی، درمان افسردگی، درمان دیابت، سلامت قلب و درمان آسم اشاره کرد.
شما میتوانید با مالیدن زعفران بر روی پوست خود از خواص درمانی آن برای درمان جوش و لکه های صورت نیز استفاده نمایید. فقط قبل از استفاده از نداشتن حساسیت به زعفران باید مطمئن شوید. برای اینکارمیتوانید مقداری پودر زعفران را با شیر یا آب مخلوط کنید و محلول بدست آمده را روی صورت بمالید. هم چنین برای آفتاب سوختگی نیز میتوانید از ماسک زعفران و شیر استفاده نمایید و مقداری از آنرا روی پوست خود بمالید این محلول میتواند به طور موثری روی درمان آفتاب سوختگی تاثر بگذارد.
چند نکته
زعفران چاشنی گران قیمتی است، برای پوست درست و به جا از آن استفاده کنید.
میزان مصرف مجاز زعفران در روز 3 گرم است. اگر در غذایتان از زعفران استفاده کرده‌اید، آن روز از زعفران برای درمان‌های پوستی استفاده نکنید. برای مصرف بیشتر این گیاه حتما با پزشک طب سنتی مشورت کنید.
افرادی که با مشکل تعریق کف دست روبه رو هستند باید از مصرف زعفران پرهیز کنند یا مقدار آن را به حداقل برسانند چون مصرف زعفران تعریق کف دست این افراد را بیشتر می‌کند.
خواص زعفران
1. جلوگیری از ریزش مو
زعفران برای جلوگیری از ریزش مو و طاسی بسیار مفید بوده و باعث تقویت و افزایش رشد مو میشود.
2. ناباروری در مردان
زعفران به عنوان یک داروی گیاهی و محرک جنسی میتواند این ناتوانی را درمان کرده و بهبود ببخشد.
3. نوزادان و کودکان
تقویت استخوان ها در نوزادان و کودکان، بهبود هضم غذا، بهداشت دهان و دندان کودکان، شادی و آرامش از مواردی است که میتواند با مصرف مقدار کمی زعفران برای نوزادان و کودکان به ارمغان آید.
4. دوران قاعدگی
حدود 85 درصد از بانوان از سندرم پیش از قاعدگی رنج میبرند، با مصرف زعفران میتوان از سختی های این دوران کاست و اختلالات آنرا نیز رفع نمود. طبق تحقیقات محققان نوشیدن دوبار چای زعفران در روز علائم سندروم پیش از قاعدگی را مانند اختلالات رفتاری و درد پریود را کاهش میدهد.
5. افسردگی و اضطراب
دم کرده زعفران نیز برای درمان افسردگی مناسب است.
6. چشم
تحقیقات نشان داده که کروکین و کروکتین موجود در زعفران برای درمان بیماری چشمی "دژنراسیون ماکولا" مفید میباشد.
7. کبد چرب
زعفران دارای خواص ضد التهابی است که با سم زدایی کبد میتواند به درمان کبد چرب کمک نماید.
8. سنگ کلیه
زعفران میتواند برای سنگ زدایی کلیه ها و پاکسازی آنها نیز مورد استفاده قرار گیرد.
9. فشار خون
زعفران حاوی مقادیر بالای مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، منیزیم، روی و سلنیوم است که فشار خون بالا را کاهش می دهد.
10. سرماخوردگی و آنفولانزا
زعفران دارای مقادیر بالای ویتامین C بوده که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و آنفلونزا مفید می باشد. پودر زعفران را با آب گرم مخلوط کنید و بنوشید تا سرماخوردگی و سرفه را درمان کند.
11. معده و دستگاه گوارش
یکی از قدیمی ترین و شناخته شده ترین کاربردهای زعفران درمان طبیعی درد معده و بیماری گوارشی می باشد. زعفران حاوی کروکین و سافرانال بوده و در طب سنتی برای درمان سوزش سر دل، سوء هاضمه، زخم معده استفاده می شود.
12. کم خونی
زعفران حاوی مقادیر بالای آهن بوده در نتیجه گردش خون را بهبود بخشیده و برای درمان کم خونی و علائم کم خونی مفید می باشد.
13. دیابت و قند خون
منگنز موجود در زعفران می تواند سطح قند خون دیابتی ها را کاهش دهد. کروستین موجود در زعفران مقاومت به انسولین را کاهش می دهد به این ترتیب زعفران به عنوان یکی از بهترین روش ها برای درمان دیابت نوع دو محسوب می شود.
14. پارکینسون و آلزایمر
کروستین موجود در زعفرانبرای پیشگیری از بیماری پارکینسون مفید می باشد، همچنین مطالعات نشان داده که زعفران می تواند باعث تقویت حافظه شود و کروکین و کروکتین موجود در آن برای درمان آلزایمر یا زوال عقل مفید می باشد.
15. قلب و تپش قلب
آنتی اکسیدان های موجود در زعفران می تواند به طور قابل توجهی خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد و تپش قلب را درمان می کند.
16. درمان بی خوابی
مصرف شربت زعفران قبل از خواب می تواند کیفیت خواب را بهبود بخشیده و بی خوابی را درمان کند.
17. سرطان
تحقیقات نشان داده که زعفران دارای خواض ضد تومور بوده و می تواند برای پیشگیری و درمان سرطان ها فید باشد.
عوارض و مضرات زعفران
مصرف مقادیر بالای زعفران برای زنان باردار خطرناک بوده و می تواند باعث سقط جنین شود.
زعفران در بعضی افراد می تواند باعث ایجاد آلرژی شود که با علائمی مانند سرگیجه، تهوع، اضطراب، خستگی و تغییر اشتها مشخص می شود.
زعفران ممکن است با برخی از داروها مانند وارفارین یا دارو های فشار خون تداخل داشته باشد.
مصرف زعفران در دوران بارداری باعث تولید سروتونین شده که باعث استرس و افسردگی در زنان باردار می شود.
ارزش غذایی زعفران
کالری : 310
چربی : 6 گرم
کربوهیدرات : 65 گرم
پروتئین : 11 گرم
فیبر : 3.9 گرم
