پنیر از آن دسته مواد غذایی است که قدمت طولانی دارد و ریشه آن به دوران پیش از تاریخ بر میگردد. اطلاعاتی از اینکه چه کسی و در کجا پنیر را اختراع کرده در دست نیست.
احتمالا اولین کسانی که از پنیر استفاده کردند چوپانانی در خاورمیانه بودند. آنها از شکم خالی بزها برای حمل شیر استفاده میکردند و آنزیم موجود در شکم خشک شده بز با نور آفتاب واکنش نشان داده و شیر را به صورت دلمه دلمه در میآورد. پنیر از قدیم به عنوان یک ماده غذایی سالم، ساده، لذیذ و انرژیزا در تمامی کشورها مورد استفاده قرار میگرفت و عضو اصلی سبد غذایی هر خانواده بود. محصولات پنیری طیف گستردهای از لحاظ تنوع دارند. در اطلاع نیوز با انواع پنیر آشنا شوید
پنیر پستو :
پستو ،پنیر نیمه سخت و رسیده هلندی و از خانواده پنیر گودا می باشد . پنیر پستوی سبز دارای عصاره سیر و ریحان و پنیر پستوی قرمز دارای عصاره ریحان و رنگ لبو می باشد . این پنیر سرشار از کلسیم ، فسفر و انواع ویتامین ها می باشد .
موارد مصرف : انواع اسنک ، به عنوان میان وعده ، انواع سالاد و اردورهای سرد و گرم
طرز نگهداری : در یخچال نگه داری شود
پنیر چدار :
چدار،پنیر سخت طبیعی و رسیده است که اولین بار در انگلستان تولید شده است . چدار همواره معروف ترین پنیر انگلستان محوب می شود . هر کیلوگرم از این پنیر از 12 تا 14 کیلوگرم شیر تازه به دست می آید . دارای طعم ترشی ملایم و نمکین و تیزی مخصوص به خود و غنی از کلسیم ، فسفر و انواع ویتامین ها می باشد .
موارد مصرف : انواع اسنک و کرپ ، ساندویچ های سرد و گرم ، سوفله
طرز نگه داری : در یخچال نگهداری شود .
پنیر کبابی :
پنیر کبابی،پنیر نیمه سخت طبیعی است که اولین بار در قبرس و با نام هالومی تولید گردید . هر کیلوگرم از این پنیر از 12 تا 14 کیلوگرم شیر تازه به دست می آید . در صورت پخت این پنیر دارای بوی کباب و طعم ماهی ازون برون است .
موارد مصرف : به صورت سوخاری، گریل شده و کبابی، طعم فوق العاده ای خواهد داشت . به عنوان طعم دهنده نیز در انواع سالادها و سس ها نیز قابل استفاده است .
طرز نگهداری : در فریزر نگهداری شود
پنیر بلوچیز :
بلوچیز نوعی پنیر نرم فرانسوی می باشد و به دلیل رگه های آبی رنگی که در آن وجود دارد به پنیر رگه آبی نیز معروف است . یک کیلو پنیر بلوچیز دارای ارزش غذایی معادل 10 تا 12 کیلوگرم شیر گاو می باشد و سرشار از مواد معدنی ،فسفر و کلسیم است . طعم قوی و بوی تند بلوچیز این پنیر را از سایر متمایز می سازد .
موارد مصرف : تهیه انواع سس ، ساندویچ ، غذاهای حاوی گوشت و تخم مرغ ، سالاد و دسر ، همراه آبلیمو
طرز نگداری : پس از بازکردن بسته بندی در فویل پیچیده و در یخچال نگهداری شود .
پنیر پارمسان :
پنیر پارمسان قدیمی ترین و معروفترین پنیر ایتالیایی می باشد یک کیلو گرم پنیر پامسان از 22 تا 24 کیلوگرم شیر تازه گاو تهیه می شود و سرشار از پروتئین ،کلسیم و فسفر می باشد . پروتئین پارمسان از پروتئین موجود در گوشت قرمز بالاتر از می باشد ودر عین حال هضم آن بسیار آسان تر است . پارمسان به علت درصد بالای پروتئین و طولانی بودن زمان رسیدن بسیار سهل الهضم است و به همین دلیل مصرف آن برای کودکان ، افراد مسن و ورزشکاران توصیه می شود .
موارد مصرف : به عنوان طعم دهنده در انواع غذاهای ایرانی و فرنگی ( برنج ، اسپاگتی ،سوپ،سس،پیتزا و سوفله ) سالاد و دسر
طرز نگداری : به صورت پودری در فریزر و برش های تکه ای آن رادر یخچال نگهداری کنید .
پنیر بوترکیزه :
نوعی پنیر آلمانی می باشد . این پنیر دلچسب ،دارای طعم ملایم و کره ای و بافتی نرم و انعطاف پذیر می باشد .هر کیلوگرم این پنیر دارای ارزش غذاییمعادل 14 تا 16 کیلوگرم شیر تازه می باشد .از این رو منبع سرشار ازکلسیم ،فسفر و ویتامین های A.B.D.Eو K می باشد . پنیر بوترکیزه به دلیل بافت نرم و طعم کره ای آن مورد بسیار محبوب کودکان میباشد .
طرز نگهداری : در یخچال نگهداری شود .
پنیر پراتو :
پنیر پراتو یکی از معروف ترین پنیر های برزیلی است. این پنیر با رنگ زرد پر رنگ متمایل به نارنجی از 12 تا 15 کیلوگرم شیر پاستوریزه گاو تهیه می شود عطر و طعم خوب این پنیر میتواند عاملی برای استفاده آن در تمتمی اسنک ها و میان وعده ها به خصوص بزرای کودکان باشد .
موارد مصرف : انواع اسنک ، سوپ ،ساندویچ های سردو گرم
طرز نگهداری : در یخچال نگهداری شود
پنیر تازه محلی :
پنیر ماتزارلا (پنیر تازه محلی) نوعی پنیر تازه و دلچسب ایتالیایی است که در ابتدا از شیر بوفالو تهیه می شده است ولی در حال حاضر به دلیل کمبود شیر بوفالو از شیر گاو تهیه میشود . یک کیلو پنیر تازه معادل 10تا12 کیلو گرم شیر تازه گاو ارزش غذایی دارد و سرشار از کلسیم است .یکی از ویژگی های این پنیر : کم نمک بودن آن میباشد . پنیر تازه دارای بافتی نرم و لطیف و طعمی تازه ، مطلوب و ملایم است. این پنیر پس از آب شدن حالت کشدار پیدا میکند ،از همین رو از آن در تهیه بسیاری از غذاهای ایتالیایی استفاده میشود .
موارد مصرف : صبحانه ، انواع غذهایی که در فر پخته می شوند (پیتزا ، لازانیا ) ، انواع ساندویچ ، ماکارونی و سالاد
طرز گداری : تاریخ مصرف این محصول پانزده روز بوده و در طول زمان مصرف باید در یخچال نگهداری شود
پنیر کممبر
پنیر کممبر(پنیر عشق ) پنیر نرم فرانسوی که به پنیر عشق معروف بوده و پنیر ملی فرانسه می باشد برای تولید یک کیلو گرم آن 10تا 12 کیلوگرم شیر تزهع گاو مورد نیاز است . سطح بیرونی این پنیر با کپک خوراکی سفید رنگ به طور کامل پوشانده شده است . کممبردارای طعمی متاوت است .
موارد مصرف : صبحانه ، عصرانه، انواع ساندویچ ، سالاد ، همراه با انگور و مربا به عنوان دسر
طرز نگهداری : در یخچال نگهداری شود .
پنیر گودا :
پنیر گودا این پنیر معروف ترین پنیر نیمه سخت دنیا است که که برای اولین با بیش از 200 سال پیش در جنوب هلند در دهکده ای با همین نام تولید شد . گودا رایحه ای ملایم و گردویی و طعم و بویی شبیه به خامه دارد و به همین علت برای هر ذائقه ای خوشایند و مطلوب می باشد و قابل استفاده در غذاهای متنوع است .
خانواده پنیرگودا :گودا ساده ،گودا زیره ،گودا سیاهدانه ، گودا گردویی ، گودا چیلی ، گودا پستو
موار مصرف : صبحانه ، انواع غذاهایی که در فر پخته می شوند ( پیتزا ، لازانیا ) به عنوان طعم دهنده در پاستا ، انواع سوپ ، سالاد و سس
طرز نگداری : در یخچال نگداری شود.
پنیر اسرم
پنیر اسرم این پنیر نیمه سخت دانمارکی دارای عطر و طعم کره ای میباشد . هر یک کیلو گرم آن از 10تا12 کیلوگرم شیر تازه ی گاو تهیه میشود .
موارد مصرف : املت ، سوپ ، انواع ساندویچ های سرد و گرم
طرز نگهداری : در یخچال نگهداری شود
پنیر مسدمر
پنیر مسدمر ، پنیر نیمه سخت طبیعی و رسیده است که اولین بار در کشور هلند تولید شده است . این پنیر دارای بافتی نرم و حفره دار ، طعمی شیرین و کره ای با پس طعم میوه ای و غنی از کلسیم ، فسفر و انواع ویتامین ها میباشد . هرکیلوگرم از این پنیر از 10 تا 12 کیلوگرم شیر تازه گاو تهیه میشود
موارد مصرف : انواع اسنک ، به عنوان میان وعده و کباب شده
طرز نگداری : در یخچال نگهداری شود
