شهروندان استانبول افرادی خونگرم و مهمان نواز بوده و از این رو می توان اوقات خوبی را طی سفر به این شهر تجربه کرد. البته با توجه به کاهش قیمت لیر ترکیه در مقابل قیمت دلار میتوان استانبول را مقصد مناسبی برای گردشگری هم دانست. در استانبول می توانید غذاهای خیابانی مختلفی را امتحان کنید که یکی از محبوب ترین آنها در میان ترک ها، "کوکورچ" نام دارد. البته غذاهای خیابانی دیگر استانبول مانند "دونر کباب" و "سیمیت" نیز بسیار پر طرفدار هستند. طی سفرم به استانبول، شاهد تهیه باربیکیو روده گوسفند یا همان کوکورچ بودم، اما به رغم علاقه ام به امتحان کردن غذاهای مختلف، در برابر این یک مورد مقاومت کردم.
در بعد از ظهر یکی از روزهای مسافرتم و زمانی که به همراه دوستان خود در قسمت آسیایی استانبول بودیم، به سمت خیابان "Bagdat" حرکت کردیم. این خیابان سابقا بخشی از جاده منتهی به بغداد بوده است. خیابان هایی عریض و فروشگاه های لوکس از ویژگی های این ناحیه بوده و روح زندگی در آن جریان داشت. از این رو، برای من مکان فوق العاده ای محسوب می شد. پس از پارک خودرو، به سمت یکی از رستوران های خانوادگی حرکت کردیم. در منو آن غذاهای مختلفی مانند سوپ سیرابی، جگر و صد البته کوکورچ دیده می شد.
سرانجام دوستانم متقاعدم کردند تا این غذا را امتحان کنم. در شرایطی که انتظار داشتم با یک دیس به اندازه خود روده مواجه بشوم، پیشخدمت با بشقاب های معمولی که وسط آن چیزی چنبره زده بود، بازگشت. در کنار روده، فلفل چیلی تازه و گوجه فرنگی گذاشته شده بود و طبق سنت ترک ها، سبد نان نیز آورده شد. مقداری از آن را امتحان کرده و فورا دریافتم، مزه ای متفاوت با تصوراتم دارد. با این وجود، به ذائقه من چندان هم خوب نبود.
به هر حال، با مقدار زیادی فلفل و گیاه دارویی همه کوکورچ را خوردم. وقتی با پرسش دوستان خود درباره مزه کوکورچ مواجه شدم، لبخندی زده و گفتم: آنجور که انتظار داشتم نبود. در واقع، بهتر از آن چیزی بود که گمان می کردم. می توان گفت مانند سوسیس هایی بود که روکش روده گوسفند دارند، اما آنهایی که درونشان خالی شده است.
