پروتئین‌های گیاهی به زنان کمک می‌کند با افزایش سن سالم بمانند

آرتی عربی نوشت:«بررسی جدید نشان داد زنانی که پروتئین گیاهی بیشتری مصرف می کنند کمتر در معرض ابتلا به بیماری های مزمن هستند و به طور کلی در آینده از سلامت بهتری برخوردارند.»

پژوهشگران می گویند در زنانی که پروتئین بیشتری از منابعی منند میوه ها، سبزیجات، نان، لوبیا، حبوبات و ماکارونی در وعده های غذایی خود گنجانده اند، کاهش قابل توجهی در بیماری های قلبی، سرطان، دیابت و بدترشدن سطح شناختی و عقلی مشاهده شده است و زنانی که میزان بیشتری از پروتئین حیوانی مصرف می کنند، بیشتر از بیماری های مزمن رنج می برند.

آندرس آردیسون کورات، پژوهشگر ارشد مرکز تحقیقات تغذیه انسانی «جان مایر» در دانشگاه تافتس آمریکا گفت:« مصرف پروتئین در نیمه عمر با افزایش سلامتی در کهنسالی مرتبط است؛ ما همچنین دریافتیم که منبع پروتئین مهم است و به نظر می رسد که دریافت بیشتر پروتئین از منابع گیاهی در میانسالی علاوه بر مقدار کمی پروتئین حیوانی منجر به سلامتی می شود.»

پروتئین ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند که به وسیله آن ها وظیفه ساخت و ترمیم عضله های بدن و یا همان ساختار کلی بدن را بر عهده دارند. بدن هر انسان به بیست و دو اسید آمینه نیاز دارد که باعث بهتر شدن عملکرد بدن می شود. اما نیاز است که بدانید بدن انسان قادر به ساخت هشت عدد از این اسیدهای آمینه نیست. این اسیدهای آمینه ضروری ترین اسیدهای آمینه لازم هستند که فرد موظف به تامین آن از طریق منابع غذایی می باشد. این اسید آمینه ها عبارتند از:

• لوسین،
• ایزولوسین،
• والین،
• فنیل آلانین،
• ترئونین،
• متیونین،
• تریپتوفان،
• لیزین.

بهترین منابع پروتئین گیاهی

عدس

عس منبع غنی پروتئین گیاهی است که در بسیاری از غذاهای رژیمی نیز استفاده می شود. همچنین پخت سوپ و دیگر غذاهای آبکی با عدس بسیار آسان است. عدس دارای کربوهیدرات هایی است که خاصیت دیر هضم شدن دارند و فیبر موجود در آن نیز باعث ایجاد حس سیری طولانی مدت می شود.

نخود و لوبیا

لوبیا و انواع یکی از منابع مهم پروتئینی هستند. همچنین هر لیوان نخود دارای 15 گرم پروتئین خالص است. از دیگر ترکیبات این دسته می توان به کربوهیدرات های پیچیده، آهن، فیبر، فسفر و … اشاره کرد.

نخود سبز

میزان پروتئین موجود در هر لیوان از نخود سبز نسبت به نخود کمتر است اما باز هم میزان قابل توجهی است.این ماده غذایی با 9 گرم پروتئین در هر لیوان و در کنار آن منبع سرشار فیبر و ویتامین های A، C، K باعث شده است که در بیش تر سالادهای رژیمی جای گیرد.

شیر سویا

شیر سویا یکی از جایگزین های بسیار رایج برای شیر گاو است که با فرآوری دانه های سویا بدست می آید.

جو دو سر

یکی از مواد غذایی که به وسیله آن مکمل پروتئین گیاهی نیز درست می کنند جو دو سر است. هر فنجان از جو دو سر خشک دارای 12 گرم پروتئین و 8 گرم فیبر است. جو دو سر جزء غلات هایی است که پروتئین آن کیفیت بالایی دارد.